お店によってそれぞれ多少の違いはありますが
やっぱり甘辛いタレが多いのは
名古屋ならではって感じです。
山ちゃんの手羽先は、タレは
甘いけど、コショウがいっぱいかかっていて
口の周りがびりびりするほど。
これをビールで流し込むって感じですね（＾＾）
今からおよそ50年ほど前、利用価値がほとんど無かった手羽先という部位をから揚げとして食べたことが
名古屋の手羽
代表的な名古屋の味はみんな甘めで味が濃い事でも判るように、名古屋人の好みにピッタリだった事が名古屋名物となった理由だそうです。
時が経ち、子供も大きくなり、家呑みの機会が増え、名店の手羽先も食べる機会がなく、
記憶を辿り各名店の特徴を合わせて好みの味を再現してみました。
家にある調味料を使っていろいろ試してみてください。
甘みの味付けとしては
あればお砂糖よりはちみつのほうが美味しいと思います。
まむきょんのワンポイントアドバイス
から揚げなどにも応用できますが、小麦粉をまぶすときにこのように袋に入れてまぶすと少ない量でまんべんなくまぶせます。
揚げたときの技も揚げ物全般にも同じように火が通ったかが確認できます。
試したことが無い人は是非試してみてください。
